Question

【題目】某同學(xué)探究了“饅頭在口腔中的變化”，其操作過程如表所示．

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2mL	0mL	攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻
2	饅頭碎屑	0mL	2mL	攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻
3	饅頭塊	2mL	0mL	不攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻

請(qǐng)你回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入37℃溫水中處理？_____．

（2）上述實(shí)驗(yàn)中，只模擬了牙的咀嚼和舌的攪拌的是_____號(hào)試管．

（3）通過1號(hào)試管和2號(hào)試管的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，可以證明_____的作用．1號(hào)試管的現(xiàn)象是_____．

（4）研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)在上述實(shí)驗(yàn)方案的基礎(chǔ)上，想進(jìn)一步探究“溫度對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響”，又設(shè)置了4號(hào)試管放在0℃的水中，請(qǐng)你判斷4號(hào)試管滴加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是_____，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是_____．

Answer 1

【答案】37℃是酶發(fā)揮催化作用最適宜的溫度 2 唾液 不變藍(lán) 變藍(lán) 溫度過低會(huì)影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用

【解析】

此題考查的是探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)。

（1）將實(shí)驗(yàn)裝置放入37℃的溫水中是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶活力最強(qiáng)，將淀粉消化成麥芽糖。

（2）由表可知： 2號(hào)試管只模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（3）由表可知：1號(hào)試管模擬了唾液的分泌，牙齒的咀嚼和舌的攪拌；2號(hào)試管只模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌；3號(hào)試管只模擬了唾液的分泌；1號(hào)試管和2號(hào)試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液的有無，2號(hào)試管為對(duì)照組，說明了唾液在饅頭消化中的作用；淀粉遇碘變藍(lán)色，1號(hào)試管遇碘不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)。2號(hào)試管遇碘變藍(lán)，說明水對(duì)淀粉沒有消化作用。

（4）該實(shí)驗(yàn)探究溫度過低會(huì)影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。所以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)的唯一變量應(yīng)是溫度。由圖可知甲同學(xué)：沒有設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，不科學(xué)。乙同學(xué)科學(xué)，設(shè)計(jì)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量﹣﹣溫度。如果探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響，則溫度為實(shí)驗(yàn)變量。酶的活性受溫度的影響，在低溫下，酶的活性低或喪失，淀粉不會(huì)被分解或分解不完全，滴加碘液后會(huì)變藍(lán)。實(shí)驗(yàn)結(jié)論是溫度過低會(huì)影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。