Question

9．每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”．有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂．無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多．早餐“馬虎”、中餐湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養(yǎng)消費觀念，是導(dǎo)致“學(xué)生營養(yǎng)狀況問題的主要原因．故我國營養(yǎng)學(xué)家們將食物按每日建議攝取量，設(shè)計成“平衡膳食寶塔”．請據(jù)圖回答下列問題：
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽（順序可調(diào)整）等六種營養(yǎng)物質(zhì)．
（2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因該層食物富含糖類，能滿足人體對的需求；攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物，因該層食物富含脂肪，過量攝取易在體內(nèi)儲存導(dǎo)致肥胖．
（3）每日應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如第②層食物多含有維生素C，可預(yù)防壞血病；第③層食物除富含蛋白質(zhì)外，有的還富含維生素A，可預(yù)防夜盲癥；第④層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的維生素D（請?zhí)顚懢S生素種類）．

Answer 1

分析 合理膳食是能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長發(fā)育．

解答 解：（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．在這些營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)．水是構(gòu)成人體細胞主要成分之一，占體重的60%～70%，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運輸．
（2）“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因為該層食物富含糖類，能滿足人體對能量的需求；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會引起肥胖．
（3）②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素，維生素C可預(yù)防壞血病、牙齦出血等病，新鮮的蔬菜和水果中含較多的維生素C；第③層食物除富含蛋白質(zhì)外，有的還富含維生素A，缺乏維生素A容易患夜盲癥，肝臟、牛奶中含有豐富的維生素A，鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，在牛奶中含量豐富．
故答案為：
（1）無機鹽水（順序可調(diào)整）
（2）糖類；脂肪
（3）壞血；夜盲；維生素D

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義．