Question

長期飲用牛奶是人體補鈣的一種好方法．生產(chǎn)袋裝牛奶時采用的保鮮方法是（　�。�

A．真空包裝法

B．巴斯德消毒法

C．滲透保存法

D．添加大量防腐劑

Answer 1

分析：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．針對不同食品的特性采取不同的方法．保存牛奶的巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細菌、真菌等微生物，從而達到保存牛奶的目的．所以生產(chǎn)袋裝牛奶時采用的保鮮方法是巴斯德消毒法．
故選B．

點評：解答此類題目的關鍵是知道保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法．