Question

19．實(shí)驗(yàn)表明，酶的活性受到多種因素的影響，如：溫度、溶液的酸堿度等．下面的實(shí)驗(yàn)是某校生物興趣小組在老師的指導(dǎo)下，為研究酶的活性和溶液的酸堿度之間的關(guān)系而設(shè)計(jì)的，具體的實(shí)驗(yàn)過(guò)程是：準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液且溶液pH各不相同的試管，每支試管都加一塊0.5cm³大小的正方體凝固蛋白塊，然后將5支試管同時(shí)放置在25℃室溫條件下處理，記錄各試管內(nèi)蛋白塊的消失時(shí)間．實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊的消失時(shí)間（分鐘）	12	9	11	45	≥65

（1）酶活性最強(qiáng)時(shí)的pH是2．
（2）在人的消化道內(nèi)，能分泌本實(shí)驗(yàn)酶的部位是胃．

Answer 1

分析 由表中的數(shù)據(jù)分析：酸性弱時(shí)，蛋白塊消失所需的時(shí)間長(zhǎng)，酸性強(qiáng)時(shí)，蛋白塊消失所需的時(shí)間短，所以蛋白塊消失的時(shí)間與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系是：酶活性越強(qiáng)，蛋白塊消失的時(shí)間越短．酶的活性除了與酸堿度（PH值）有關(guān)，還與溫度有關(guān)．

解答 解：（1）胃蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解有催化作用，胃蛋白塊消失的時(shí)間越短，說(shuō)明酶的活性越強(qiáng)，從表中數(shù)據(jù)可知當(dāng)PH約為2時(shí)，胃蛋白塊消失時(shí)間最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
（2）胃腺分泌胃液，胃液中有胃蛋白酶．蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸．
故答案為：（1）2；
（2）胃；

點(diǎn)評(píng) 酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑，它具有專(zhuān)一性、高效性，其催化效率受溫度和酸堿度的影響．