【題目】各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是（ ）

A.把食品密封就行了

B.把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖就可以了

C.把食品放到冰箱內(nèi)就可以了

D.把食品煮熟、高溫消毒就可以了

【答案】B

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食品保存的原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。故選：B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某興趣小組想要探究種子萌發(fā)的條件。他們?cè)谙铝信囵B(yǎng)皿內(nèi)分別放入等量的紙巾，再將相同一定數(shù)量的豌豆種子放在上面，在不同的條件下進(jìn)行培養(yǎng)，結(jié)果如下表。請(qǐng)回答：

培養(yǎng)皿（組別）

甲

乙

丙

丁

場(chǎng)所

陽(yáng)光下

陽(yáng)光下

黑暗中

陽(yáng)光下

溫度（℃）

23

23

23

5

紙巾干濕狀態(tài)

潮濕

干燥

潮濕

潮濕

發(fā)芽率

98%

0

98%

0

（1）上表的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中共包含了_______組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（2）探究“光照對(duì)種子萌發(fā)是否有影響”，可選用________構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是__________。

（3）甲組和丁組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明________是種子萌發(fā)所必需的外界條件。能否選用乙、丙兩組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)?理由是_________________________________________。

每個(gè)培養(yǎng)皿中都放入一定數(shù)量的種子而不是1粒種子，其目的是___________。

（4）幾周后萌發(fā)的種子能發(fā)育成幼苗。在種子中，__________是新植物體的幼體。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】動(dòng)物多樣性包括物種多樣性、______多樣性和______多樣性。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】關(guān)于肺泡與血液的氣體交換結(jié)果，敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.肺泡中的二氧化碳進(jìn)入血液

B.血液中的二氧化碳進(jìn)入肺泡

C.血液中的含氧量增加了

D.肺泡中的氧氣進(jìn)入血液

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生物學(xué)常用的基本研究方法是（　　）

A.觀察和實(shí)驗(yàn)B.理論推導(dǎo)C.模型演示D.實(shí)踐操作

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】有一學(xué)生學(xué)過(guò)食品保存知識(shí)后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到的食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚(yú)、杏脯、咸肉、火腿、熏魚(yú)，請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品防腐方法進(jìn)行分析說(shuō)明：

（1）不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或_________細(xì)菌、真菌在食品中的_________________，從而達(dá)到防腐目的。

（2）湯圓和凍魚(yú)使用的防腐方法是____________________。

（3）純鮮牛奶使用的防腐方法是______________________。

（4）食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存?_________________________；為什么?____________。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】組成大腦皮層的主要結(jié)構(gòu)是（　　）

A.神經(jīng)元的突起B.神經(jīng)元細(xì)胞體C.傳入神經(jīng)纖維D.傳出神經(jīng)纖維

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】正在開(kāi)花結(jié)果的桃樹(shù)，根吸收來(lái)的水分主要用于( )

A.光合作用B.植物體的生長(zhǎng)C.果實(shí)的膨大D.蒸騰作用

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)菌的說(shuō)法，正確的是（　�。�

A.營(yíng)寄生生活的細(xì)菌靠分解動(dòng)植物遺體生活

B.營(yíng)腐生生活的細(xì)菌能將無(wú)機(jī)物合成有機(jī)物

C.大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活

D.乳酸菌和酵母菌均屬于異養(yǎng)型細(xì)菌

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同步練習(xí)冊(cè)答案