Question

【題目】當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜測(cè)，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的。他做了如下實(shí)驗(yàn)：

①取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成 2 等份。將口漱凈，取 4 毫升唾液放入小燒杯中；②取 2 只潔凈試管，分別編號(hào)為 1、2，做如下圖所示的處理

請(qǐng)回答：

（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了模擬_____；

（2）該實(shí)驗(yàn)過程中，設(shè)置 1 號(hào)試管的作用是_____；

（3）實(shí)驗(yàn)過程 D 中，漿糊不變藍(lán)的是________號(hào)試管，因?yàn)?/span>________；

（4）如果將C 過程燒杯中的水換為 0℃，再重復(fù)D 過程，這兩個(gè)試管中漿糊的顏色將________。

Answer 1

【答案】牙齒的咀嚼和舌的攪拌 形成對(duì)照 2 唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖 變藍(lán)

【解析】

在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題，該實(shí)驗(yàn)為探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進(jìn)了化學(xué)性消化的進(jìn)行；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（2）該實(shí)驗(yàn)以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的就是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用。1號(hào)起對(duì)照作用。

（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。該組實(shí)驗(yàn)中，1號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色，2號(hào)試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)。

（4）低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，因此將實(shí)驗(yàn)裝置放在0℃的環(huán)境中，淀粉不會(huì)被分解，滴加碘液后會(huì)都變藍(lán)色。