【題目】將食品放在冰箱中能較長時間保存的原因是（ ）
A.低溫殺死了食品中的微生物
B.低溫抑制了微生物的生長和繁殖
C.冰箱無空氣
D.冰箱無微生物

【答案】B
【解析】解：冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的．因此，將食品放在冰箱中能較長時間保存的原因是低溫抑制了微生物的生長和繁殖．
故選：B．
食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

練習冊系列答案
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