11．制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列說法不正確的是（　�。�
A．制作面包需要嚴(yán)格的無氧條件
B．酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度
C．在無氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳
D．酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生的二氧化碳使面團(tuán)變得膨大松軟

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌．

解答 解：A、做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，有氧時(shí)酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，A錯(cuò)誤；
B、酵母菌發(fā)酵需要要適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)），B正確；
C、酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正確；
D、二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，D正確．
故選：A．

點(diǎn)評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列屬于生物的選項(xiàng)是（　�。�
①陽光    ②紙花    ③蜂鳥    ④蘑菇    ⑤空氣    ⑥含羞草．
A．①②④B．②③④C．①⑤⑥D．③④⑥

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

2．如圖是處于平衡狀態(tài)的某草原生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)．請根據(jù)圖分析回答下列問題：
（1）這個(gè)食物網(wǎng)由四條食物鏈構(gòu)成．
（2）此草原中的所有生物及其生活環(huán)境共同構(gòu)成生態(tài)系統(tǒng)．
（3）對貓頭鷹而言，能量消耗最少的食物鏈?zhǔn)蔷G色植物→鼠→貓頭鷹．
（4）如果當(dāng)?shù)赜腥碎_辦工廠，導(dǎo)致該生態(tài)系統(tǒng)發(fā)生了重金屬污染，則圖中鷹內(nèi)的重金屬含量最高．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．如圖是人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)圖回答有關(guān)問題：
（1）①內(nèi)唾液中，含有唾液淀粉酶，能促進(jìn)淀粉分解成麥芽糖．
（2）⑩是肝臟，它是人體最大的消化腺，能分泌膽汁．膽汁中不含消化酶，卻能使脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪和脂肪酶的接觸面積，有助于脂肪消化．
（3）⑨咽既是空氣的通道又是食物的通道．
（4）④胰腺能分泌胰液，散布其中的胰島細(xì)胞能分泌胰島素，當(dāng)其分泌不足時(shí)，會引起糖尿�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列觀察生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)敘述中錯(cuò)誤的有幾處（　�。�
①制作人口腔上皮細(xì)胞，在載玻片上滴生理鹽水    
②制作洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞，在載玻片上滴清水   
③目鏡與物鏡放大倍數(shù)的乘積為物像的放大倍數(shù)     
④向右移載玻片可以將視野左側(cè)的物像移到視野中央     
⑤要想觀察血液中的紅細(xì)胞，可將實(shí)驗(yàn)材料制成裝片進(jìn)行觀察  
⑥制作臨時(shí)裝片時(shí)，實(shí)驗(yàn)材料越大越有利于觀察到細(xì)胞     
⑦用鋼筆畫細(xì)胞結(jié)構(gòu)簡圖，要注意用點(diǎn)表示較暗的地方．
A．3B．4C．5D．6

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

16．請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖甲中A是DNA集中區(qū)，與酵母菌相比，它沒有成形的細(xì)胞核．
（2）圖甲所示生物能將動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收利用．
（3）在光照下，圖乙中的1和2被植物吸收利用進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物．
（4）圖乙中各種生物的數(shù)量和所占的比例總是維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，這種現(xiàn)象叫生態(tài)平衡．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．兩只盤羊?yàn)闋帄Z母盤羊而發(fā)生爭斗的行為是（　�。�
A．防御行為B．攻擊行為C．繁殖行為D．領(lǐng)域行為

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．制作洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片時(shí)，染色用的液體分別是（　　）
A．生理鹽水B．清水C．氫氧化鈉D．碘液

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

2．在“綠葉在光下產(chǎn)生淀粉”的實(shí)驗(yàn)中，林宇航和楊帆同學(xué)將一盆天竺葵放置在黑暗中一晝夜后，選取其中的一個(gè)葉片，用三角形的黑紙片將葉片的上下兩面遮蓋起來（如圖所示），置于陽光下照射一段時(shí)間后，摘下該葉片，去掉黑紙片，經(jīng)過酒精脫色、漂洗，最后用碘液檢驗(yàn)．請分析并回答下列相關(guān)問題：
（1）將天竺葵在黑暗中放置一晝夜的目的是消耗掉葉片中的有機(jī)物，進(jìn)而排除對實(shí)驗(yàn)的干擾．
（2）葉片一部分遮光，一部分不遮光，這樣處理可起到對照作用．
（3）圖二是對葉片脫色的裝置，正確的是圖乙．此圖中標(biāo)號②代表的是酒精．
（4）脫色過程中，盛有葉片的燒杯中液體逐漸變成綠色．脫色后的葉片呈現(xiàn)的顏色是黃白色．
（5）在脫色后的葉片上滴加碘液，圖一中未遮光部分變藍(lán)，說明該部分含有淀粉．
（6）通過該實(shí)驗(yàn)林宇航和楊帆同學(xué)得出的結(jié)論是：光是綠色植物進(jìn)行光合作用的條件．
（7）通過該實(shí)驗(yàn)還可以得出淀粉的結(jié)論．

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