Question

【題目】低溫以及適當(dāng)控制氧氣濃度可以延長果蔬的貯藏時(shí)間，這主要是因?yàn)椋?）

A. 能使光合作用旺盛 B. 使細(xì)菌等微生物不能繁殖

C. 能使呼吸作用旺盛 D. 能使呼吸作用減弱

Answer 1

【答案】D

【解析】

呼吸作用受溫度、氧氣、二氧化碳的影響。

溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性。一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)。根據(jù)溫度對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響原理，在生產(chǎn)實(shí)踐上貯存蔬菜和水果時(shí)應(yīng)該適當(dāng)降低溫度，使蔬菜、水果的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對(duì)有機(jī)物的消耗、可延長保鮮時(shí)間。

氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足直接影響呼吸速度，氧氣少呼吸作用弱，氧氣多，呼吸作用強(qiáng)。蔬菜進(jìn)行呼吸作用需要消耗氧氣，分解有機(jī)物，影響蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間。根據(jù)氧對(duì)呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時(shí)就降低氧的濃度，減少有機(jī)物的消耗，延長蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間。

增加二氧化碳的濃度對(duì)呼吸作用有明顯的抑制效應(yīng)。這可以從化學(xué)平衡的角度得到解釋。據(jù)此原理，在蔬菜和水果的保鮮中，增加二氧化碳的濃度，抑制了水果蔬菜的呼吸作用，以減少呼吸消耗、可延長保鮮時(shí)間。因此，低溫以及適當(dāng)控制氧氣和二氧化碳濃度可以延長果蔬的貯藏期，這主要因?yàn)樵摥h(huán)境能使呼吸作用減弱。有的細(xì)菌在低溫下也能生存繁殖，如冰箱中的生物也會(huì)變質(zhì)；有的細(xì)菌的生活不需要氧氣，如溶組織梭菌。這類細(xì)菌不能利用氧，在無氧條件下生長好，而在有氧條件下生長不佳。因此低溫以及適當(dāng)控制氧氣和二氧化碳濃度，只是使細(xì)菌等微生物繁殖慢了，不是不能生存。

故選D。