Question

下面是一組探究食物在口腔中發(fā)生變化的實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)分析有關(guān)問題

試管	食物	加入物質(zhì)	處理	溫度	試劑	現(xiàn)象
①	饅頭碎屑2g	清水2ml	攪拌	置于 37℃溫水中	碘 液	變藍(lán)
②	饅頭碎屑2g	唾液2ml	攪拌			不變藍(lán)
③	一塊饅頭2g	唾液2ml	不攪拌			變藍(lán)
④	饅頭碎屑2g	唾液2ml	攪拌	0℃		變藍(lán)

（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：
a．②號(hào)試管不變藍(lán)是由于______；
b．試管①號(hào)和②號(hào)對(duì)比說明______；
c．試管③號(hào)和②號(hào)對(duì)比說明______；
d．試管④號(hào)和②號(hào)對(duì)比說明______；
（2）上述實(shí)驗(yàn)說明：口腔唾液中的______使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化．

Answer 1

唾液淀粉酶能將淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在適宜的溫度下才能發(fā)揮好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘變藍(lán)的特性．所以（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：
a．②號(hào)試管不變藍(lán)是由于在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了；
b．試管①號(hào)和②號(hào)對(duì)比說明淀粉分解需要唾液；
c．試管③號(hào)和②號(hào)對(duì)比說明饅頭與唾液沒有充分混合，會(huì)影響唾液發(fā)揮作用；
d．試管④號(hào)和②號(hào)對(duì)比說明淀粉被唾液分解需要適宜的溫度；
（2）上述實(shí)驗(yàn)說明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化．
故答案為：
（1）a..在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了
b．淀粉分解需要唾液
c．饅頭與唾液沒有充分混合，會(huì)影響唾液發(fā)揮作用
d．淀粉被唾液分解需要適宜的溫度
（2）唾液淀粉酶