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雞蛋煮熟后，蛋清變成了蛋白，這說明在雞蛋清里含有________．

蛋白質
分析：此題主要考查的是生物實驗中部分物質的驗證辦法，分析解答．
解答：蛋白質能變性，遇熱能凝固，如雞蛋煮熟后蛋清凝固成白色的是蛋白質．
故答案為：蛋白質
點評：這部分內容在考試中經常出現(xiàn)，注意掌握和靈活答題．
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雞蛋煮熟后，蛋清變成了蛋白，這說明在雞蛋清里含有
蛋白質
蛋白質
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雞蛋煮熟后，蛋清變成了蛋白，這說明在雞蛋清里含有    ．

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