Question

某同學(xué)為了認(rèn)識(shí)食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)裝置，如下圖，請(qǐng)分析回答：

(1)本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)分別是                、                。
(2)利用酒精加熱3只試管至煮沸3～5分鐘，其主要目的是                   。
(3)兩組實(shí)驗(yàn)中，該同學(xué)控制的實(shí)驗(yàn)變量分別是                                 ；肉湯首先腐敗的裝置是    ；保存時(shí)間最長(zhǎng)的是   ，原因是                                              。
(4)通過該實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸霰４媸澄锏姆椒ㄊ?u>                                      。

Answer 1

（1）甲和乙  甲和丙  （2）滅菌   （3）微生物  溫度   甲   丙
低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖  （4）滅菌后密封保存，低溫保存

解析試題分析：甲與乙構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮，甲與丙構(gòu)成一組變量是溫度的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制微生物的生長(zhǎng)與繁殖，故丙也能保存一段時(shí)間，高溫可以殺死細(xì)菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物，該實(shí)驗(yàn)是利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，即高溫滅菌，通常保存盒裝或袋裝牛奶也是利用的高溫滅菌法，又叫巴斯德消毒法。
考點(diǎn)：本題考查的是探究食品腐敗的原因，解答此題的關(guān)鍵是掌握食品腐敗的原因，了解對(duì)照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)。