Question

孝感米酒甜而不膩，氣味芬芳，是一種用糯米飯和酒藥釀制的風(fēng)味食品．下列判斷正確的是（　�。�

A．孝感米酒只有在夏天才能生產(chǎn)

B．酵母菌不同于乳酸菌的突出特點(diǎn)是酵母菌有成型的細(xì)胞核

C．只有在密封條件下，酵母菌才能存活

D．酒藥中參與發(fā)酵的微生物只有酵母菌

Answer 1

分析：此題考查的是制作甜酒的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．

解答：解：A、在制作米酒的過程中，我們要控制出適宜的溫度，因此在任何季節(jié)都可以生產(chǎn)米酒，不符合題意．
B、酵母菌屬于真菌，有成形的細(xì)胞核，乳酸菌屬于細(xì)菌，無成形的細(xì)胞核，符合題意．
C、有氧無氧時(shí)酵母菌都能存活，但在無氧時(shí)，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在有氧時(shí)，發(fā)酵分解有機(jī)物產(chǎn)生水和二氧化碳，不符合題意．
D、制酒時(shí)要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，還有其它菌種，不符合題意．
故選：B

點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握制作甜酒的相關(guān)知識(shí)，明確真菌和細(xì)菌的區(qū)別．