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制作過程中，下列食品不需要經過發(fā)酵的是（  ）。

A．醬油             B．醋               C．麻油             D．啤酒

 

【答案】

C

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等，制醬油要用到霉菌，其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分離出芝麻油而成的，與微生物的發(fā)酵無關，可見C符合題意。

考點：本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用。

點評：此題為基礎題，掌握發(fā)酵技術在食品、藥品制作中的應用，即可解題。

 

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（2011·福州）制作過程中，下列食品不需要經過發(fā)酵的是（   ）

  A．醬油    B．醋    C．麻油    D．啤酒

 

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制作過程中，下列食品不需要經過發(fā)酵的是

A ．醬油  B．醋  C．麻油  D．啤酒

 

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