Question

【題目】罐頭食品在很長時間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)，這主要是因為（ ）

A. 罐頭在密封前經(jīng)過高溫高壓滅菌，密封后罐內(nèi)沒有細菌

B. 罐頭密封很嚴，細菌無法侵入

C. 罐頭密封很嚴，細菌無法呼吸

D. 罐頭在密封前經(jīng)過高溫高壓滅菌，密封后罐內(nèi)細菌無法生存

Answer 1

【答案】A

【解析】

本題考查的是食品的腐敗原因�？山Y(jié)合生活實際與食品的保存方法進行解答。

由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存時就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。罐頭食品在封蓋前先經(jīng)過高溫高壓滅菌，使之成無菌狀態(tài)，然后再封蓋，封蓋后細菌、真菌等微生物不能進入，從而使得罐頭食品在很長時間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)。可見A符合題意。