Question

【題目】冷凍食品放在冰箱中能較長時間保存的主要原因是（ ）

A.冰箱冷凍室無氧氣B.低溫殺死了食品中的微生物

C.冰箱冷凍室無微生物D.低溫抑制了微生物的生長和繁殖

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等；現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌、真菌繁殖很慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的。因此，將食品放在冰箱中能較長時間保存的原因是低溫抑制了微生物的生長和繁殖。

故選D。