釀制酒釀時(shí)，各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗，其目的是
防止雜菌的污染
防止雜菌的污染
．
分析：此題考查的是制酒的注意事項(xiàng)，據(jù)此答題．
解答：解：做酒的關(guān)鍵是干凈，不能有其它雜菌的摻入，因此整個(gè)過(guò)程要保持清潔，各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗，嚴(yán)謹(jǐn)油污，以防止雜菌的污染，使酒出現(xiàn)酸味．
故答案為：防止雜菌的污染
點(diǎn)評(píng)：只要熟練掌握了制酒的注意事項(xiàng)，即可輕松解答此題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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欣賞散文，回答下列問(wèn)題。      
        琦君是臺(tái)灣著名作家，在她的散文《春酒》中有這樣一段描寫(xiě)：“母親給我在小酒杯底里只倒一點(diǎn)點(diǎn)，我端著、聞著，走來(lái)走去，有一次一不小心，跨門(mén)檻時(shí)跌了一跤，杯子捏在手里，酒卻全灑在衣襟上了。抱著小花貓時(shí)，它直舔，舔完了就呼呼地睡覺(jué)。原來(lái)我的小花貓也是個(gè)酒仙呢？”     
        在作家的筆下，一位可愛(ài)而又“貪酒”的小姑娘躍然紙上。到底是怎樣的好酒讓小姑娘如此的“珍惜”呢，就連小花貓都貪婪地舔醉而睡去！讀完后我們也真想嘗嘗這美味佳釀了！     
        其實(shí)，文中的“春酒”是作者的母親將桂圓、黑棗等材料放人自釀的美酒中泡出來(lái)的。家庭自釀酒的具體操作過(guò)程是：先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時(shí)，加少許水和一定量的酒曲與糯米混勻后置于一瓷壇中（在米中間要挖一個(gè)洞），加蓋置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃左右），12天即成。   
請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題。
（1）釀制酒釀時(shí)，各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗，其目的是____       。   
（2）先將糯米煮熟的目的是____     。   
（3）為什么要將煮熟的米飯冷卻至30℃才加入酒曲____       。   
（4）將釀酒的瓷壇子置于適當(dāng)?shù)牡胤奖氐脑蚴莀________。  
（5）顯微鏡觀察到的在釀制酒釀中發(fā)揮作用的微生物是_______。

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釀制酒釀時(shí)，各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗，其目的是______．

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釀制酒釀時(shí)，各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗，其目的是    ．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

釀制酒釀時(shí)，各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗，其目的是                         。

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同步練習(xí)冊(cè)答案