Question

13．當(dāng)我們細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺(jué)到有甜味．小明同學(xué)猜測(cè)：在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，使唾液使淀粉變甜的．為了驗(yàn)證這一猜測(cè)，他做了如圖實(shí)驗(yàn)：

Ⅰ：取適量新鮮饅頭，切成碎屑并做成漿糊；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中備用
Ⅱ：取一只潔凈的試管，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)操作：
（1）小明同學(xué)將饅頭切成碎屑并做成漿糊，這是為了模擬牙齒的咀嚼作用．
（2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程D中，加碘液后試管中的物質(zhì)未變藍(lán)色，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．
（3）小明同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖怯^察唾液淀粉酶的消化作用．
（4）曉華同學(xué)認(rèn)為小明的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不完善，應(yīng)該改進(jìn)；再取一支試管，編號(hào)為2號(hào)試管，進(jìn)行相似的操作，其中，過(guò)程B中的“滴加唾液”改成滴加清水，其余步驟不變，在過(guò)程D中，加碘液后2號(hào)試管中的物質(zhì)顏色為藍(lán)色．
（5）曉紅同學(xué)說(shuō)，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，不用37℃的溫水為試管保溫，在室溫下一樣能夠成功探究小明的猜測(cè)，你認(rèn)為曉紅說(shuō)的對(duì)嗎？不對(duì)．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）“小明同學(xué)將饅頭切成碎屑并做成漿糊”，這是為了模擬牙齒的咀嚼作用．
（2）“實(shí)驗(yàn)過(guò)程D中，加碘液后試管中的物質(zhì)未變藍(lán)色”，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．
（3）小明同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖怯^察唾液淀粉酶的消化作用．
（4）“曉華同學(xué)認(rèn)為小明的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不完善，應(yīng)該改進(jìn)；再取一支試管，編號(hào)為2號(hào)試管，進(jìn)行相似的操作，”其中，過(guò)程B中的“滴加唾液”改成滴加清水，其余步驟不變，在過(guò)程D中，加碘液后2號(hào)試管中的物質(zhì)顏色為藍(lán)色．
（5）“曉紅同學(xué)說(shuō)，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，不用37℃的溫水為試管保溫，在室溫下一樣能夠成功探究小明的猜測(cè)”，曉紅說(shuō)的不對(duì)，因?yàn)?7℃是模擬人體的溫度，唾液淀粉酶在37℃時(shí)消化能力最強(qiáng)．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼作用
（2）淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖
（3）唾液淀粉酶
（4）清水；藍(lán)色
（5）不對(duì)

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．