Question

【題目】閱讀下列資料并回答問題。

一直以來，我國農村學生營養(yǎng)不良狀況尤為突出。據有關部門統(tǒng)計，貧困地區(qū)，半數以上的學生吃不到早餐。在一個月內，有1/3的學生吃不到肉，80%的學生喝不到奶，35%的學生每天只吃一種蔬菜，多數靠自帶的咸菜、辣椒醬下飯，甚至吃的是鹽拌飯。自啟動《實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃》后，保證農村義務教育學生每天吃到一袋牛奶、一個雞蛋或一頓肉，使農村學生營養(yǎng)健康狀況得到了明顯改善。

（1）牛奶、雞蛋和肉中富含_______，它是人體生長發(fā)育、組織更新的重要成分。

（2）人類的每天需要均衡的攝入糖類、脂肪、蛋白質、維生素、_____、_____等六類營養(yǎng)物質。

（3）營養(yǎng)不良會影響健康，如缺鐵易患______病，因為鐵是紅細胞中血紅蛋白的重要成分。

（4）請你當一次營養(yǎng)師，為家人搭配一份合理食譜。在下列4組食品中，你應選______。

A.米飯、魚、瘦肉 B.米飯、瘦肉、番茄紫菜湯

C.饅頭、稀飯、牛肉、火腿腸 D.饅頭、土豆、青菜、蘿卜

Answer 1

【答案】蛋白質 水 無機鹽 貧血 B

【解析】

食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的，其中蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質。

（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的，其中蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質。此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，牛奶、雞蛋和肉中含蛋白質豐富，蛋白質是大分子的有機物，不能被人體直接吸收，蛋白質在胃里開始被初步消化，在小腸中最終被消化成氨基酸才能被人體吸收利用。
（2）食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。糖類、脂肪、蛋白質能為人體提供能量；維生素、水和無機鹽雖然不能提供能量，但也是人體必須要的。所以人類的每天需要均衡的攝入這些營養(yǎng)物質，保證身體健康。
（3）貧血指的是血液中紅細胞的數量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導致貧血。

（4）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。
A、米飯主要提供淀粉等糖類，魚、瘦肉主要提供蛋白質類，此食譜無蔬果類，不能提供維生素和無機鹽，營養(yǎng)不全面，A錯誤；
B、米飯主要提供淀粉等糖類，瘦肉主要提供蛋白質類，番茄紫菜湯主要提供維生素和無機鹽，營養(yǎng)全面，B正確；
C、饅頭、稀飯主要提供淀粉等糖類，牛肉、火腿腸主要提供蛋白質類，此食譜無蔬果類，不能提供維生素和無機鹽，營養(yǎng)不全面，C錯誤．
D、饅頭、土豆主要提供淀粉等糖類，青菜、蘿卜主要提供維生素和無機鹽，此食譜無蛋白質類，營養(yǎng)不全面，D錯誤。