Question

如圖為探究酸奶的制作條件的實(shí)驗(yàn)過程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

(1)實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是______________。

(2)實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理。目的是__________。

(3)冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是__________________________________。某同學(xué)做實(shí)驗(yàn)時(shí)未冷卻就加入酸奶，他能成功制成酸奶嗎？            。

(4)該實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置的變量是________。你推測(cè)甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中的玻璃瓶放在30 ℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是_________。

(5)該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在________條件下進(jìn)行。

 

Answer 1

【答案】

（1）作對(duì)照；(2)除去雜菌；(3)使乳酸菌和牛奶充分混合；不能；(4)有無氧氣；甲；(5)無氧。

【解析】

試題分析：（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，這種不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量，實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是對(duì)照，增加可信度和說服力；

（2）實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理，目的是滅菌，這樣排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能；

（3）冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是加入乳酸菌并攪拌均勻，相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法中的接種；

（4）應(yīng)用已有知識(shí)，對(duì)問題的答案提出可能的設(shè)想，估計(jì)假設(shè)的可檢驗(yàn)性，該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的變量是加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封．你推測(cè)甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是甲；

（5）乳酸菌只有在缺氧或無氧的環(huán)境下生存，才能把牛奶中的有機(jī)物分解為乳酸，該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在無氧條件下。

考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，解此題的關(guān)鍵是知道乳酸菌的作用，理解培養(yǎng)細(xì)菌或真菌的一般方法和對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)。