Question

8．小華同學(xué)學(xué)習(xí)了細菌和真菌的知識后，設(shè)計了以下實驗，探究酵母菌的發(fā)酵過程是否需要適宜的溫度．具體實驗設(shè)置如圖，3個小時后，發(fā)現(xiàn)甲燒瓶上原來被擠癟了的氣球鼓了起來，乙燒瓶上的氣球并沒有鼓起來．分析實驗，回答問題．
（1）這是一組對照實驗，變量是溫度．
（2）甲燒瓶上氣球鼓起是因為在適宜的溫度下，酵母菌把糖分解產(chǎn)生了二氧化碳．
（3）根據(jù)實驗現(xiàn)象，小華得出的結(jié)論是酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度．
（4）酵母菌在人們的生活中應(yīng)用廣泛，請列舉一例：釀酒．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．

解答 解：（1）甲和乙的變量是溫度．
（2）甲瓶上的氣球會鼓起來，乙瓶上的氣球沒鼓起來，說明酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳氣體．
（3）甲和乙的變量是溫度．通過上述實驗推斷出酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度．
（4）酵母菌在食品制作中應(yīng)用，如蒸饅頭、做面包、釀酒．做饅頭或面包時，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒時酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案為：（1）溫度：
（2）二氧化碳；
（3）酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度；
（4）釀酒

點評 解答此題關(guān)鍵是理解掌握酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象．