Question

【題目】請把下列食品與相應(yīng)的保存方法、消毒原理連線

Answer 1

【答案】

【解析】A蘑菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖來延長保質(zhì)期的，屬于脫水法；B臘肉類熟食是利用曬制、鹽漬法和煙熏發(fā)除去肉中的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，來延長的保質(zhì)期，因此曬制與熏制法；D咸魚是利用食鹽腌制，利用鹽溶液除去魚中的水分，抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長魚的保質(zhì)期，因此屬于腌制法；E袋裝牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，因此屬于巴氏消毒法；F袋裝肉腸是利用真空環(huán)境缺氧的特點(diǎn)，抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長肉腸的保質(zhì)期，因此屬于真空包裝法；G肉類罐頭是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細(xì)菌、真菌不能進(jìn)入來保存的，因此屬于罐藏法。