【題目】很多長(zhǎng)沙人愛(ài)吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物？（ ）

A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉D.枯草桿菌

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制作泡菜，酸奶要用到乳酸菌。

A、酵母菌可用于做面包、饅頭，A錯(cuò)誤。

B、制作酸菜時(shí)要用到乳酸菌，B正確。

C、利用青霉菌可提取青霉素，C錯(cuò)誤。

D、枯草桿菌可用做制取淀粉酶和蛋白酶，如枯草桿菌Bf7658是生產(chǎn)淀粉酶的主要菌種；枯草桿菌AS1.398是生產(chǎn)中性蛋白酶的主要菌種，D錯(cuò)誤。

故選：B。

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