Question

6．日常生活中，人們常常利用冰箱的冷藏室對食物進(jìn)行保鮮，這是因為（　�。�

• A． 低溫能讓微生物休眠
• B． 低溫環(huán)境中無任何細(xì)菌
• C． 低溫能殺死細(xì)菌
• D． 低溫能抑制細(xì)菌繁殖

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：人們常常利用冰箱的冷藏室對食物進(jìn)行保鮮，這是因為低溫能抑制細(xì)菌繁殖，從而來延長食物的保鮮期，但是低溫下細(xì)菌還會繁殖，因此冰箱保鮮暫時的，不是永遠(yuǎn)保鮮，而是有一定的保質(zhì)期．
故選：D．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品保存的原理．