Question

6．表是“饅頭在口腔中的變化”探究實驗步驟請根據(jù)此表回答問題．

試管編號	1	2	3
加入的物質	饅頭碎屑+2ml唾液	饅頭碎屑+2ml清水	饅頭+2ml唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴10min	37℃水浴10min	37℃水浴10min
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）該實驗探究的問題是饅頭在口腔里的變化？
（1）若1和2為一組，則實驗的變量是唾液，2號試管為實驗組．
（3）為了證明“牙齒的咀嚼”對饅頭有消化作用，應選用1、3（填試管標號）兩支試管進行對照試驗．
（4）淀粉被分解了加碘液不變藍的是1號試管，原因是淀粉被分解了．除口腔外，淀粉的消化還可以在人體的小腸內進行．
（5）實驗結論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關系．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）該實驗探究的問題是饅頭在口腔里的變化？
（1）“若1和2為一組”，則實驗的變量是唾液，2號試管是對變量進行處理的一組，因此2號試管為實驗組．
（3）“為了證明‘牙齒的咀嚼’對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應選用1、3（填試管標號）兩支試管進行對照試驗．
（4）1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3號試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以淀粉被分解了加碘液不變藍的是1號試管，原因是淀粉被分解了．除口腔外，淀粉的消化還可以在人體的小腸內進行．
（5）實驗結論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關系．
故答案為：（1）饅頭在口腔里的變化 
（2）唾液；2 
（3）1、3 
（4）1；淀粉被分解了；小腸 
（5）牙齒的咀嚼；舌的攪拌；唾液

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．