Question

20．下表列出幾種常見食物中的一些營養(yǎng)成分．

	糖類（克）	蛋白質（克）	脂肪（克）	維生素A （毫克）	維生素B（毫克）	維生素C（毫克）	鈣 （毫克）	鐵 （毫克）
稻米	76.8	7.7	0.6	0	0.24	0	11	1.1
黃豆	18.6	35.3	16.0	0	0.61	0	191	8.2
大白菜	2.1	1.4	0.1	0	0.07	28	35	0.6
菠菜	2.8	2.6	0.3	0	0.15	32	66	2.9
豬肉	2.4	13.2	37.0	114	0.38	0	6	1.6
豬肝	5.0	19.3	3.5	4972	0.29	20	6	22.6

（1）患夜盲癥的人應多吃豬肝．
（2）患壞血病的人應多吃菠菜．
（3）為防止兒童患佝僂病，兒童應多吃黃豆及其制品．
（4）貧血的人應多吃植物性食物中的黃豆和動物性食物中的豬肝．

Answer 1

分析 維生素和無機鹽對人體也很重要，如果缺乏，會引起相應的病癥．

解答 解：根據表中數據可知：
（1）缺乏維生素A易患皮膚粗糙、夜盲癥，動物肝臟（如豬肝）含豐富的維生素A，胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內能轉化成維生素A；
（2）缺乏維生素C易患壞血病，新鮮蔬菜和水果（如菠菜和白菜）中富含維生素C，應該注意補充；
（3）缺乏鈣易患佝僂病，黃豆及其制品含豐富的鈣質，應該注意補充；
（4）缺鐵會造成缺鐵性貧血，貧血的人應多吃植物性食物中的黃豆和動物性食物中的豬肝．
故答案為：（1）豬肝；（2）菠菜；（3）黃豆；（4）黃豆；豬肝

點評 維生素、無機鹽的作用及缺乏癥是考試的重點，要注意掌握，可結合上面表格中的內容比較記憶．