14．制作酸奶、泡菜需要利用下列哪種微生物（　　）
A．酵母菌B．霉菌C．硝化細(xì)菌D．乳酸菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化�?br />故選：D

點(diǎn)評(píng) 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握；真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．某人在醫(yī)院尿檢，如在尿液中發(fā)現(xiàn)以下哪一成分，則可認(rèn)定為不正常（　　）
A．尿素B．尿酸C．無機(jī)鹽D．葡萄糖

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．人的胚胎發(fā)育初期和胚胎發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)來源依次是（　�。�
A．卵黃和胚膜B．卵黃和胎盤C．卵黃和臍帶D．卵黃和食物

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．以下四種動(dòng)物及其氣體交換的部位，搭配正確的是（　�。�
A．蚯蚓-濕潤(rùn)的體壁B．烏龜-鰓C．家鴿-肺和氣囊D．青蛙-鰓和皮膚

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．保護(hù)生物多樣性的做法中不正確的是（　�。�
A．自覺保護(hù)瀕危動(dòng)物及其棲息環(huán)境
B．不買野生生物及制品
C．堅(jiān)決抵制破壞生物多樣性的做法
D．野生生物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大力提倡食用

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．如圖是鳥卵的結(jié)構(gòu)圖．
（1）請(qǐng)寫出相應(yīng)名稱．
1卵殼 2卵白3卵黃4卵黃膜
5氣室 6系帶7卵殼膜8胚盤
（2）鳥類的生殖和發(fā)育過程一般包括筑巢、求偶、交配、產(chǎn)卵、孵卵、育雛、幾個(gè)階段，每個(gè)階段都伴隨著復(fù)雜的繁殖行為．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．有真正的根的植物是（　�。�
A．海帶B．葫蘆蘚C．鐵線蕨D．地錢

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

3．據(jù)圖回答問題

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

4．生物都生活在一定的環(huán)境中，各種生物生存都要受到生態(tài)因素的作用．生態(tài)因素分為兩類：一類是非生物因素，包括陽光、空氣等；另一類是生物因素．生物在適應(yīng)環(huán)境的同時(shí)，也能影響環(huán)境．

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