Question

【題目】為了驗證酵母菌的發(fā)酵作用，小明做了如下實驗。

①將一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶內，并加入一些溫開水，搖勻。

②將一只未充氣的小氣球套在瓶口上。

③將瓶子放在室內溫暖的地方，每天觀察瓶內的情況。

分析實驗現象，回答問題：

（1）瓶內的液體會有_____產生，套在瓶口的小氣球會_____。

（2）瓶中產生的氣體是_____。

（3）生活中利用酵母菌可以制作哪些食品？（答出二種即可）_____

Answer 1

【答案】氣泡 脹大 二氧化碳 饅頭、面包、釀酒

【解析】

發(fā)酵是由微生物引起的，如有氧時，酵母菌能分解葡萄糖產生水和二氧化碳，無氧時產生酒精和二氧化碳。

（1）觀察到瓶中液體出現的現象是有氣泡產生，這是酵母菌分解葡萄糖產生的氣體，套在瓶口的小氣球會脹大。

（2）酵母菌進行發(fā)酵，分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳氣體以氣泡的形式冒出，能使小氣球膨脹起來。因此，瓶中產生的氣體是二氧化碳。

（3）做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。因此，生活中利用酵母菌可以制作饅頭、面包、釀酒。