Question

【題目】用紗布包著面團放入盛有清水的燒杯中反復(fù)揉擠，紗布內(nèi)原來的面團變成一種黃白色的膠狀物質(zhì)，水也變混濁了，從紗布中滲出的白色物質(zhì)以及紗布上黏著的膠狀物質(zhì)分別是（）

A. 蛋白質(zhì)、淀粉B. 淀粉、蛋白質(zhì)C. 脂肪、蛋白質(zhì)D. 維生素、淀粉

Answer 1

【答案】B

【解析】

在我們所吃的食物中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等，據(jù)此答題。

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等。加水和成面團，用紗布包好后置于玻璃杯內(nèi)的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體，這種物質(zhì)是淀粉；再揉擠面團，直到面團基本上消失，紗布內(nèi)有淡黃色的具有粘性和延展性的物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質(zhì)。綜上分析可知，用紗布包著面團放入盛有清水的燒杯中反復(fù)揉擠，紗布內(nèi)原來的面團變成一種黃白色的膠狀物質(zhì)，水也變混濁了，從紗布中滲出的白色物質(zhì)是淀粉，紗布上黏著的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。故選B。