Question

20．下面是同學們?yōu)樗目谥�家設計的午餐菜譜，你認為營養(yǎng)最全面合理的是（　�。�

• A． 土豆燉牛肉 西紅柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨湯
• B． 紅燒冬瓜 素炒土豆絲 清炒空心菜 海帶湯
• C． 紅燒雞腿 爆炒魷魚絲 回鍋肉 魚頭湯
• D． 炒白菜 炒花椰菜 水煮白蘿卜絲 紫菜湯

Answer 1

分析 人體需要的六大營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水．合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．據(jù)此解答．

解答 解：A、土豆燉牛肉主要提供淀粉和蛋白質，西紅柿炒蛋主要提供維生素和蛋白質，清炒空心菜主要提供維生素，冬瓜排骨湯主要提供維生素、脂肪和蛋白質，營養(yǎng)全面，A符合題意；
B、紅燒冬瓜、素炒土豆絲、清炒空心菜、海帶湯主要提供的是維生素和無機鹽，缺少蛋白質、糖類、油脂，B不符合題意；
C、紅燒雞腿、爆炒魷魚絲、回鍋肉、魚頭湯主要提供蛋白質和脂肪，缺失維生素，C不符合題意；
D、炒白菜、炒花椰菜、水煮白蘿卜絲、紫菜湯主要提供維生素和無機鹽，缺少蛋白質、糖類、油脂，D不符合題意．
故選：A．

點評 為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．