Question

12．切糕是瑪仁糖的俗稱，是一種新疆南疆維吾爾族人民采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、紅棗等原料熬制而成的民族特色食品．請分析回答：
（1）切糕含有豐富的營養(yǎng)，如：脂肪、蛋白質．其中蛋白質在消化道內最終被消化成氨基酸，它們能被小腸絨毛吸收進入到血液．
（2）切糕中含有的紅棗能補血，能增加體內的血紅蛋白含量，血紅蛋白在氧濃度低的地方容易與氧分離．（選填：“結合”或者“分離”）

Answer 1

分析 （1）蛋白質進入消化道后，在小腸中蛋白質被徹底消化為可以吸收的氨基酸．
（2）血紅蛋白是紅細胞中一種紅色含鐵的蛋白質，它在氧濃度高的地方容易與氧結合，在氧濃度低的地方容易與氧分離．在人體內，肺泡處氧的濃度最高，這時血紅蛋白就與氧結合，而在組織細胞處氧的濃度最低，血紅蛋白就與氧分離，這樣血紅蛋白就為人體的組織細胞送去氧氣，供組織細胞利用．可見紅細胞的主要功能是運輸氧氣．

解答 解：（1）蛋白質進入消化道后，能在胃和小腸中被消化．胃對它只是進行初步消化，在小腸中蛋白質被徹底消化為可以吸收的氨基酸，它們能被小腸絨毛吸收進入到絨毛的毛細血管中的血液里．
（2）血紅蛋白在氧濃度低的地方容易與氧分離，血紅蛋白在氧濃度高的地方容易與氧結合．
故答案為：（1）氨基酸；
（2）分離；

點評 掌握食物的消化和吸收過程及血紅蛋白的特性是關鍵．