Question

14．七年級生物興趣小組的幾位同學(xué)在做“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗時，采用了不同的處理方法，具體如下：

1號試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和2毫升清水，并充分攪拌；
3號試管：加入饅頭塊和2毫升唾液，但不攪拌．
將3支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色變化．請問：
（1）1號試管模擬了口腔中牙齒、舌和唾液的作用，其它實驗是1號試管的對照實驗，實驗結(jié)果中，2、3號試管中饅頭可能變成藍色．
（2）1號試管饅頭碎屑如果沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．2號試管饅頭碎屑變色的原因是清水中不含唾液淀粉酶，淀粉沒有被分解．

Answer 1

分析 此題考查唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗，應(yīng)從確定、控制變量，設(shè)置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論入手．

解答 解：（1）1號試管模擬了口腔中牙齒、舌和唾液的作用；2號試管加入的是清水，3號試管是饅頭塊，不能與唾液充分混合，所以實驗結(jié)果中，2、3號試管中饅頭可能變成藍色．
（2）1號試管饅頭碎屑不變藍，原因是饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解變成了麥芽糖；2號試管加入的是清水，清水中不含唾液淀粉酶，淀粉沒有被分解，所以饅頭碎屑變藍．
故答案為：（1）藍  
（2）淀粉；  唾液淀粉；清水中不含唾液淀粉酶，淀粉沒有被分解

點評 掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗．