Question

【題目】蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以預防夜盲癥，這是因為這些植物性食物中含有豐富的________，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為________緣故。

Answer 1

【答案】 胡蘿卜素 維生素

【解析】維生素的種類很多，對人體具有重要的作用。其中維生素A的作用是促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥，即傍晚看不清東西。維生素A在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜、菠菜、韭菜、香菜、南瓜、柿子椒（紅）等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，因此經(jīng)常食用有助于預防夜盲癥。