Question

下列關于食物的熱價的敘述中，不正確的是（　　）

• A、熱價是每克食物氧化（或在體外燃燒）時所釋放的能量
• B、熱價的單位是千京或焦
• C、糖類的熱價為l7.15千焦/克
• D、糖類的熱價最高超過蛋白質和脂肪，因此糖類是生物體內主要的能源物質

Answer 1

分析：1克食物氧化分解時所釋放的熱量為該食物的熱價，實驗證明：碳水化合物、脂肪在體外燃燒與體內氧化所產(chǎn)生的熱量相等，即每克碳水化合物平均產(chǎn)熱17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均產(chǎn)熱39.1千焦（9千卡）；蛋白質在體外充分燃燒時每克蛋白質產(chǎn)熱23.5千焦（5千卡），而在體內氧化不完全，一部分熱量以代謝終產(chǎn)物尿素的形式從尿中排出體外，故每克蛋白質在體內氧化時只能產(chǎn)生17.2千焦（4千卡）的熱量，而尿中排出的尿素體外燃燒可產(chǎn)生大約6.3千焦（1千卡）熱量．因此三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的熱價：糖類是17.15千焦/克，蛋白質是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克．

解答：解：通過分析可知：
A、熱價是每克食物氧化（或在體外燃燒）時所釋放的能量，A正確；
B、熱價的單位是千焦或焦/克，不是千京或焦，B不正確；
C、糖類的熱價為l7.15千焦/克，C正確；
D、糖類的熱價最高小于蛋白質和脂肪，但是糖類數(shù)量多，因此糖類是生物體內主要的能源物質，D不正確．
故選：B、D．

點評：解答此類題目的關鍵是理解掌握食物的熱價．