| 試管編號 | 1 | 2 | 3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 饅頭碎屑或塊 | 碎屑適量 | 碎屑適量 | 饅頭塊適量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 清水或唾液 | 2mL唾液 | A | 2mL唾液 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 震蕩后保溫 | 37℃水浴中保持10分鐘 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 加入碘液 | 2滴 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 結(jié)果 | 不變藍 | 變藍 | 變藍請回答下列問題： （1）在探究“饅頭在口腔中的變化”，需要的材料是新鮮的饅頭、清水、口腔中取的唾液、碘液，并且把溫度條件控制在37℃左右的目的是 37℃是唾液淀粉酶活力最強的溫度 37℃是唾液淀粉酶活力最強的溫度 ．（2）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的A處應加入 2mL清水 2mL清水 ，作為1號試管的對照 對照 實驗．（3）1號試管不變藍的原因是唾液中含有 唾液淀粉 唾液淀粉 酶，它把淀粉分解麥芽糖 麥芽糖 ．（4）1號試管與3號試管的比較可以證明：口腔中 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 ，有助于食物的消化．（5）實驗結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼以及舌頭的攪拌和 唾液的分泌 唾液的分泌 都有關(guān)系．
分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌． 解答：解：（1）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，因此把溫度條件控制在37℃左右的目的是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶活力最強，將淀粉消化成麥芽糖． （2）要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照． （3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍． （4）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化． （5）比較1號試管和2號試管的實驗結(jié)果可知，唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管和3號試管的實驗結(jié)果可知，因此的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化，因此饅頭的消化既與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)，又與唾液的分泌有關(guān)． 故答案為：（1）37℃是唾液淀粉酶活力最強的溫度； （2）2mL清水；對照； （3）唾液淀粉；麥芽糖； （4）牙齒的咀嚼和舌的攪拌； （5）牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌． 點評：此題考查了唾液對淀粉的消化作用． 
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型： （2013?鄂爾多斯）某中學生物科技活動興趣小組在探究“淀粉在口腔中的變化”時，設計了如下實驗．分析回答下列問題．
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