酸奶制作過程中使用的生物技術是


  1. A.
    發(fā)酵技術
  2. B.
    克隆技術
  3. C.
    組織培養(yǎng)
  4. D.
    轉基因技術
A
試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術．如酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同．
故選：A
考點：發(fā)酵技術在食品制作中的作用．
點評：了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
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（2013?蘭州）酸奶制作過程中使用的生物技術是（　　）

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A.發(fā)酵技術       B.克隆技術

C.組織培養(yǎng)       D.轉基因技術

 

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酸奶制作過程中使用的生物技術是（　　）
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酸奶制作過程中使用的生物技術是（ ）
A．發(fā)酵技術
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C．組織培養(yǎng)
D．轉基因技術

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