Question

【題目】生物與人類的生產、生活密切相關。請回答下面問題：

（1）春天播種后，農民往往用塑料薄膜覆蓋地面，其主要作用是 ___________ 和保持土壤濕度。

（2）道路兩旁行道樹的枝條很多，是由哪種芽發(fā)育而來的? _____________

（3）在饅頭、食醋、面包、腌肉、乳豆腐中不是發(fā)酵食品的是__________________

（4）君子蘭澆水過多、過勤，不利于根的__________ 會導致爛根導致死亡。

（5）制作酸奶等發(fā)酵食品一般包括________、接種、密封_________ 等步驟。

（6）___________的大量繁殖是食品腐敗的主要原因。生活、生產中，食品保存的方法很多，如：冷藏、添加適當?shù)氖称贩栏瘎┑确椒�，請你寫出一種 _____________________

Answer 1

【答案】提高土壤溫度（或提高地溫） 葉芽 腌肉 呼吸（或呼吸作用） 滅菌 發(fā)酵 微生物（或細菌和真菌） 真空保存（或干燥、冷凍、腌制、 脫水、熟制）

【解析】

（1）種子萌發(fā)必須同時滿足外界條件和自身條件，外界條件為一定的水分、適宜的溫度和充足的空氣；自身條件是胚是完整的、胚是活的、種子不在休眠期以及胚發(fā)育所需的營養(yǎng)物質。

（2）植株的生長既包括植物根的伸長，又包括芽發(fā)育成新的枝條。

（3）發(fā)酵技術是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產發(fā)酵產品的技術，稱為發(fā)酵技術。

（4）深耕松土給農作物深耕松土可以增加土壤中氧氣的含量，根部氧氣供應充足時，呼吸作用旺盛。有利于根部的生長和對無機鹽等養(yǎng)料的吸收。

（5）制作酸奶等發(fā)酵食品一般包括高溫滅菌、接種、密封、發(fā)酵等步驟。

（6）食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

（1）種子萌發(fā)必須同時滿足外界條件和自身條件，外界條件為一定的水分、適宜的溫度和充足的空氣。春天播種后，農民往往用塑料薄膜覆蓋地面，其作用是提高土壤溫度和保持土壤濕度，利于種子萌發(fā)。

（2）由葉芽（或枝芽）的結構和發(fā)育可知：生長點可以使芽軸不斷伸長；葉原基將來發(fā)育成幼葉；幼葉將來發(fā)育成葉；芽軸將來發(fā)育成莖；芽原基將來發(fā)育成側芽。所以枝條是由葉芽發(fā)育而來的。

（3）饅頭、面包要用到乳酸菌；食醋要用到醋酸菌；腌肉是食品保存，不是發(fā)酵食品；乳豆腐用到霉菌。所以不是發(fā)酵食品的是腌肉。

（4）家庭養(yǎng)花時要及時松土，不能澆水太勤，目的是防止根部缺氧，保證植物根部進行呼吸作用以釋放更多能量，促進根部的吸收和植物的生長。所以君子蘭澆水過多、過勤，不利于根的呼吸會導致爛根導致死亡。

（5）制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻。再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種。乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境。最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天。所以制作酸奶等發(fā)酵食品一般包括高溫滅菌、接種、密封、發(fā)酵等步驟。

（6）食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，所以食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和繁殖，可以真空保存、干燥、冷凍、腌制、脫水、熟制等。