Question

家庭制作甜酒時(shí)，在米中加入酒曲（含大量酵母菌），并且需要將釀酒的器皿密封，如果是冬天，器皿還需要包上一層棉絮或采取其他保溫措施，請(qǐng)據(jù)此分析并回答下列問(wèn)題：
（1）加酒曲的目的是

為了使酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精

．
（2）密封的目的是

為酵母菌提供無(wú)氧的條件，使其發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精．

．
（3）冬天保溫的作用是

為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度

．
（4）釀出的甜酒有酒味，而且表面浮出一層泡沫，這說(shuō)明

酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物不但產(chǎn)生了產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w

．

Answer 1

分析：此題考查的是家庭釀酒的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答：解：（1）、酒曲中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發(fā)酵分解有機(jī)物能產(chǎn)生酒精，因此在制作甜酒的時(shí)候要加入酒曲．
（2）、酵母菌只有在無(wú)氧的條件下才能產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此制酒的過(guò)程要密封，為酵母菌提供無(wú)氧的條件，使其發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精．
（3）、酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時(shí)還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵．
（4）、由（2）可知，酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)泡沫．
故答案為：（1）為了使酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精
（2）為酵母菌提供無(wú)氧的條件，使其發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精．
（3）為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度
（4）酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物不但產(chǎn)生了產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w

點(diǎn)評(píng)：做這題的關(guān)鍵是了解制酒的過(guò)程、原理，以及注意事項(xiàng)．