【題目】下列食品的制作過程沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（　�。�

A. 面包 B. 酸奶 C. 果汁 D. 啤酒

【答案】C

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，據(jù)此解答。

由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；果汁是用水果加水，機械加工成的，與發(fā)酵無關(guān)，C符合題意。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列病癥中，不屬于遺傳病的是

A. 色盲 B. 苯丙酮尿癥 C. 白化病 D. 壞血病

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【題目】下列鳥類中，孵蛋時間最長的是（ ）

A. 麻雀 B. 鴕鳥 C. 鴨子 D. 雞

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】蝗蟲的幼蟲與成蟲之間的主要差別是（　�。�

A. 生活習(xí)性不同 B. 能不能跳躍 C. 生殖器官沒有發(fā)育成熟 D. 外部形態(tài)不同

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】以前，由于冬季蔬菜供應(yīng)匱乏，人們常在夏秋蔬菜上市旺季購買大量番茄等，切成條塊裝入瓶中，上籠蒸約半小時后，取出立即加蓋密封，以備冬季食用．這樣做能保存長時間不腐爛的原因是（　　）

①外界微生物無法進入 ②瓶中為真空狀態(tài) ③瓶中過于干燥 ④食品中的微生物已被殺死．

A. ①②B. ③C. ①④D. ②③

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列產(chǎn)品的制作與工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)無關(guān)的一項是（　�。�

A. 氨基酸 B. 甜味劑 C. 酶制劑 D. 果脯

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在生物科學(xué)分類研究上，常用的分類依據(jù)是（　　）

A. 生物的生活環(huán)境 B. 生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)或生理上的特點

C. 生物的習(xí)性 D. 生物的經(jīng)濟價值

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】草履蟲逃避食鹽水，這一現(xiàn)象屬于生物特征中的（ ）

A. 生物的生活需要營養(yǎng) B. 生物需要呼吸

C. 生物對外界的刺激作出反應(yīng) D. 生物長和繁殖

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】同一塊農(nóng)田中雜草和小麥之間的關(guān)系是（）

A. 合作 B. 捕食 C. 競爭 D. 寄生

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