Question

14．到菜市場(chǎng)去買魚時(shí)，在許多已死的魚中，可根據(jù)下列哪項(xiàng)迅速判斷魚是新鮮的（　�。�

• A． 鰓絲呈鮮紅色
• B． 體表濕潤(rùn)
• C． 鱗片完整
• D． 體表無傷

Answer 1

分析 魚鰓包括鰓弓、鰓絲、鰓耙．其中鰓絲內(nèi)密布著豐富的毛細(xì)血管，毛細(xì)血管內(nèi)的血液中有血紅蛋白，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，在氧濃度高時(shí)容易與氧結(jié)合，血液呈現(xiàn)鮮紅色；在氧濃度低的時(shí)候，容易與氧分離，血液呈現(xiàn)暗紅色．由于魚是用鰓呼吸，活的魚和新鮮的魚鰓絲鮮紅；魚死后，血液里的血紅蛋白會(huì)和氧分離，使鰓絲出現(xiàn)暗紅色．因此鰓絲越鮮紅魚越新鮮，鰓絲顏色越淺，魚死亡的時(shí)間越久．

解答 解：魚用鰓呼吸，鰓上有許多鰓絲，鰓絲里密布毛細(xì)血管，當(dāng)水由口流進(jìn)，經(jīng)過鰓絲時(shí)，溶解在水里的氧就滲入鰓絲中的毛細(xì)血管里，而血里的二氧化碳浸出毛細(xì)血管，排到水中，隨水從鰓蓋后緣的鰓孔排出體外，這樣魚的鰓絲中的毛細(xì)血管中的血液轉(zhuǎn)化為鮮紅色的動(dòng)脈血．所以如果魚新鮮也就能保持正常的呼吸，鰓絲中的毛細(xì)血管中就充滿了鮮紅色的動(dòng)脈血，鰓絲顏色鮮紅．因此可根據(jù)鰓絲顏色鮮紅判斷魚是新鮮的，否則魚死亡時(shí)間久長(zhǎng)．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 認(rèn)真觀察生活中的一些現(xiàn)象，常使用我們說學(xué)的知識(shí)去解釋．魚是否新鮮，要看魚鰓的顏色．