Question

13．下面是生物興趣小組的同學所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗，請根據(jù)探究過程和結果回答有關問題
（1）實驗過程：1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液并充分攪拌；2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水并充分攪拌；3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
（2）實驗結果：1號試管中饅頭碎屑不變藍，而2號試管和3號試管中的饅頭變藍．
（3）結果分析：分析1號試管的實驗結果，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．2號試管的實驗結果原因是沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍色，3號試管中的實驗結果原因是唾液不能充分與饅頭混合，淀粉沒有被全分解．
（4）實驗結論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌有關．
（5）1號試管和2號試管構成一組對照實驗，探究的問題是饅頭在口腔中的變化與唾液有關嗎？．

Answer 1

分析 解答此題從唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定、控制變量，設置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結論入手．

解答 解：（2）1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液并充分攪拌；2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水并充分攪拌；3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，1號試管中饅頭碎屑不變藍，而2號試管和3號試管中的饅頭變藍．
（3）分析1號試管的實驗結果，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖；2號試管的實驗結果原因是沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍色；3號試管中的實驗結果原因是沒有攪拌，唾液不能充分與饅頭混合，淀粉沒有被全分解．
（4）由實驗現(xiàn)象得出結論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌有關
（5）1號試管和2號試管構成一組對照實驗，除唾液的有無外，其他條件均相同，所以探究的問題是：饅頭在口腔中的變化與唾液有關嗎？
故答案為：（2）不變藍； 變藍
（3）唾液淀粉酶； 麥芽糖；  沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍色；唾液不能充分與饅頭混合，淀粉沒有被全分解
（4）饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌有關
（5）饅頭在口腔中的變化與唾液有關嗎？

點評 熟練掌握探究發(fā)生在口腔內的化學消化的實驗．