【題目】香菇曬干利于保存，其原理是將抑制細菌和真菌的生長繁殖。_____

【答案】正確

【解析】

根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

香菇是利用人工方法脫水，減少香菇內(nèi)的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖來延長保質(zhì)期的，因此“香菇曬干利于保存”，其原理抑制細菌和真菌的生長繁殖，所以題干的說法正確。

練習冊系列答案
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