14．請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)我們身邊的發(fā)酵技術(shù)，四川泡菜和酸奶主要是利用乳酸菌發(fā)酵制作的；米酒釀制離不開(kāi)酒藥的作用，在釀制過(guò)程中，酒藥中的曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在沒(méi)有氧氣的條件下，酵母菌代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作泡菜、酸奶時(shí)要用到乳酸菌，釀酒、制饅頭、面包時(shí)用到酵母菌等．

解答 解：四川泡菜和酸奶主要是利用乳酸菌發(fā)酵制作的；乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)；酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味．
米酒釀制離不開(kāi)酒藥的作用，在釀制過(guò)程中，酒藥中的曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在沒(méi)有氧氣的條件下，酵母菌代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精．
故答案為：乳酸菌；葡萄糖；酵母菌；酒精

點(diǎn)評(píng) 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．在做“響尾蛇是根據(jù)什么標(biāo)記去追尋中毒的獵物的？”實(shí)驗(yàn)時(shí)，將一只沒(méi)有被蛇咬過(guò)的死老鼠用于實(shí)驗(yàn)的目的是（　�。�
A．作為重復(fù)實(shí)驗(yàn)以減少誤差
B．將它與響尾蛇咬過(guò)的死老鼠形成對(duì)照
C．研究響尾蛇是習(xí)慣襲擊死的還是活的老鼠
D．增加實(shí)驗(yàn)的難度

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是（　�。�
A．氨基酸B．葡萄糖C．乳酸D．脂肪酸

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．細(xì)菌和大多數(shù)真菌的生殖方式分別是（　　）
A．分裂生殖、出芽生殖B．出芽生殖、孢子生殖
C．分裂生殖、孢子生殖D．接合生殖、出芽生殖

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

9．國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的2010年第六次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)表明：截止2010年11月1日零時(shí)，中國(guó)總?cè)丝谝堰_(dá)1370536875人．科學(xué)家曾經(jīng)提出一個(gè)“人口增長(zhǎng)、自然資源與環(huán)境污染的世界模型”，如右圖所示．
請(qǐng)你分析圖中四條曲線之間的相互關(guān)系，回答問(wèn)題：
（1）人口劇增必然導(dǎo)致土地過(guò)度利用，其結(jié)果是糧食減少而不能滿足人類的需要．
（2）人口過(guò)度增長(zhǎng)，會(huì)使自然資源被大量破壞而逐漸枯竭．
（3）環(huán)境污染日益嚴(yán)重，會(huì)直接危害人類健康．
（4）圖中顯示，進(jìn)入21世紀(jì)世界人口會(huì)逐漸下降，試根據(jù)圖中信息分析導(dǎo)致人口減少的主要原因是什么？環(huán)境污染嚴(yán)重．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．下列關(guān)于細(xì)胞分裂的敘述中，錯(cuò)誤的是（　　）
A．細(xì)胞分裂過(guò)程中最重要的變化是染色體的平均分配
B．在細(xì)胞分裂的過(guò)程中，染色體的數(shù)目始終保持不變
C．子細(xì)胞和母細(xì)胞的染色體形態(tài)和數(shù)目是相同的
D．細(xì)胞分裂受遺傳物質(zhì)控制，也受環(huán)境影響

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．下列關(guān)于染色體、DNA、基因三者之間關(guān)系的敘述中，不正確的是（　�。�
A．一條染色體上有一個(gè)基因
B．DNA存在于染色體上
C．基因是DNA分子上具有特定遺傳效應(yīng)的片段
D．一個(gè)DNA分子有許多個(gè)基因

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．某種喬木生于密林中比生于疏林中長(zhǎng)的更高更直，這主要是哪種因素在起主導(dǎo)作用（　　）
A．陽(yáng)光B．空氣C．溫度D．水分

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．蛔蟲(chóng)病患者往往要通過(guò)檢查蟲(chóng)卵來(lái)確診，檢查蟲(chóng)卵的材料是（　　）
A．患者的痰液B．患者的大便
C．穿刺患者肝臟而得到的肝組織D．以上三者

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案