Question

【題目】小明同學為探究如何保鮮肉湯做了如下實驗．他將甲、乙裝置如圖裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘，然后都放在室溫為25度的環(huán)境中．幾天后，甲肉湯變質，乙肉湯仍然新鮮．請問：
（1）乙能保鮮的原因是 ．
（2）該實驗的變量是 ．
（3）乙裝置采取的是消毒法．
（4）設置甲裝置的目的是 ．
（5）實驗后，將乙裝置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，為什么？
（6）以上說明細菌繁殖的條件是：、、 ．

Answer 1

【答案】
（1）無菌
（2）細菌
（3）巴氏
（4）設置對照
（5）

冰箱中溫度低，不利于細菌的大量繁殖。

（6）適宜的溫度；水分；有機物
【解析】（1）甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結果，空氣中有微生物，如果落入瓶中的肉湯中，會使肉湯腐敗變質；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的微生物只落到了瓶頸的彎曲處，不能進入肉湯，故乙瓶中的肉湯能保存較長的時間；
（2）甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．甲、乙是對照實驗，唯一變量是細菌；
（3）甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結果，空氣中有微生物，如果落入瓶中的肉湯中，會使肉湯腐敗變質，甲裝置具有變量細菌，屬于實驗組；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的微生物只落到了瓶頸的彎曲處，不能進入肉湯，故乙瓶中的肉湯能保存較長的時間，乙裝置沒有變量細菌，屬于對照組；
（4）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父“． 從而得出保存酒和牛奶的消毒法是高溫（巴氏）消毒法；
（5）實驗后，同學們把乙裝置的玻璃管拿下，然后將肉湯放到冰柜中，結果一周后發(fā)現(xiàn)肉湯還是新鮮的．這說明低溫能抑制細菌的生長繁殖；
（6）通過實驗可得出細菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機物豐富．
所以答案是：（1）無菌
（2）細菌
（3）巴氏
（4）設置對照
（5）冰箱中溫度低，不利于細菌的大量繁殖。
（6）適宜的溫度 水分 有機物
【考點精析】關于本題考查的食品腐敗的主要原因和科學探究的過程，需要了解食物腐敗變質常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的；科學探究的一般過程：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流才能得出正確答案．