Question

2004年安徽埠陽劣質(zhì)奶粉事件經(jīng)中央電視臺(tái)“焦點(diǎn)訪談”欄目曝光后，震驚全國(guó)．緊接著，媒體又報(bào)道了江蘇省首例“大頭娃娃”事件．
2004年4月26日江蘇淮安市楚州區(qū)博里鎮(zhèn)史蕩村史明勤投訴稱：孫女史孟杰食用河南某乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的“綠元”牌嬰兒鐵鋅奶粉5個(gè)月以來，臉部腫大、身體浮腫、站立不起等．
27日上午，記者趕到史明勤家了解情況得知：其兒子、兒媳在蘇州打工，孫女出生一個(gè)月后就一直由他們喂養(yǎng)．4月12 日他們帶孫女到淮安市婦幼保健醫(yī)院醫(yī)治，經(jīng)診斷，嬰兒患嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥．27 日下午淮安衛(wèi)生防疫部門再次對(duì)其食用的奶粉進(jìn)行檢驗(yàn)，其蛋白質(zhì)含量?jī)H為1.82克，只達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一．
據(jù)了解，像史孟杰這樣的嬰兒，在淮安市婦幼保健治療的還有10余例，其中一男嬰在轉(zhuǎn)至上海的途中死亡．
（1）請(qǐng)你說出一種含蛋白質(zhì)豐富的食物：

 

；
（2）人對(duì)蛋白質(zhì)的消化是從

 

 開始的，在

 

   處被徹底消化成

 

  才能被吸收；
（3）醫(yī)院針對(duì)大頭嬰兒的治療主要是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，通過頭部注射補(bǔ)充氨基酸．氨基酸是蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解后的產(chǎn)物．氨基酸注射嬰兒頭部靜脈后，氨基酸隨血液循環(huán)

 

 次穿過心臟，到達(dá)下肢的肌細(xì)胞中．
（4）食物中長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)可能會(huì)對(duì)嬰兒造成怎樣的傷害？

 

（5）就上述劣質(zhì)奶粉問題，談?wù)勀銓?duì)目前食品安全的看法．

 

．

Answer 1

分析：此題綜合考查了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用、食物來源、消化吸收和血液循環(huán)以及食品安全．

解答：解：（1）蛋白質(zhì)由氨基酸組成，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，為人體的生理活動(dòng)提供能量，是構(gòu)成組織的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育組織更新生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的物質(zhì)基礎(chǔ)．由于兒童青少年發(fā)育快，所以，需要大量的蛋白質(zhì)，如奶、蛋、魚、肉等．
（2）蛋白質(zhì)的消化起始于胃，在小腸內(nèi)最終被小腸液、胰液徹底分解成氨基酸，才能被吸收．
（3）氨基酸經(jīng)過毛細(xì)血管→上腔靜脈→右心房→右心室→肺動(dòng)脈→肺部毛細(xì)血管→肺靜脈→左心房→左心室→主動(dòng)脈→下肢動(dòng)脈→下肢毛細(xì)血管，到達(dá)下肢的肌細(xì)胞．兩次穿過心臟．
（4）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，由于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育快，需要大量的蛋白質(zhì)．食物中長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)影響嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡．
（5）食品安全問題，關(guān)乎公民的生命和身體健康，國(guó)家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來規(guī)范和管理．對(duì)食品要進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫；對(duì)食品生產(chǎn)加工人員加強(qiáng)法制教育等．
故答案為：（1）牛奶等；（2）胃；小腸；氨基酸；（3）兩；（4）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)．缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)影響嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡；（5）對(duì)食品要進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫；對(duì)食品生產(chǎn)加工人員加強(qiáng)法制教育等．

點(diǎn)評(píng)：食品安全問題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物知識(shí)分析、解釋現(xiàn)實(shí)生活中的相關(guān)現(xiàn)象．