（2005?南充）你在探究“饅頭在口腔中的變化”這一實驗中，口中咀嚼饅頭，饅頭變甜主要是因為饅頭中的淀粉在
唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
的作用下部分轉(zhuǎn)變成了麥芽糖．
分析：根據(jù)饅頭中的主要營養(yǎng)素和唾液淀粉酶的作用回答．
解答：解：米飯和饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味．
故答案為：唾液淀粉酶．
點評：六大營養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識也就成為考查熱點，要重點掌握營養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．
練習(xí)冊系列答案
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（2005?南充）為了探究“花生果實大小的變異是否受環(huán)境條件的影響”．某同學(xué)設(shè)計了如下實驗：在A、B兩個花盆中分別裝入貧瘠的土壤和肥沃的土壤，并分別種入1粒大花生種子．適時澆清水，觀察兩個花盆中花生生長成熟后所結(jié)花生果實的大小情況．請據(jù)實驗設(shè)計回答：
（1）本實驗中設(shè)計的變量是
貧瘠的土壤和肥沃的土壤
貧瘠的土壤和肥沃的土壤
．
（2）你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計的A、B兩組實驗?zāi)芷鸬綄φ兆饔脝幔?BR>（3）如果你認(rèn)為該實驗方案還可進(jìn)一步改進(jìn)，請你提出你的修改意見．

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淀粉
淀粉
等有機物運走耗盡．

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