Question

12．如表是探究唾液淀粉酶對饅頭中淀粉的消化作用的幾組實驗：

	加入的物質	所給的條件	滴加碘液后的反應
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘	變藍色
第二 組	淀粉+清水	37℃，10分鐘
第三組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘

（1）請在如表空白處填上你預期的結果變藍色、不變藍色；
（2）第一組和第三組比較，結果不一樣，說明溫度影響酶的活性．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．據(jù)此解答．

解答 解：消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．
（1）第一組溫度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第二組加的是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第三組唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且溫度適宜，將淀粉完全分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不變藍色．
（2）第一組和第三組比較，唯一不同的變量是溫度，溫度高的第一組滴加碘液后變藍色，溫度適宜的第三組滴加碘液后不變藍色．因此，說明溫度影響酶的活性．
故答案為：（1）變藍色；不變藍色
（2）溫度

點評 解答此類題目的關鍵是要注意找出實驗設置中的變量和對照實驗．知道唾液對淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉變藍色．