【題目】人的生活與微生物密不可分，下列食品與相關細菌和真菌的連線正確的是（ ）

A.酸奶–醋酸菌B.面包–酵母菌C.醋–霉菌D.醬–乳酸菌

【答案】B

【解析】

細菌和真菌與食品的制作有關。酸奶–乳酸菌，面包–酵母菌，醋–醋酸菌，醬–霉菌。

A. 乳酸菌含有的酶能夠把葡萄糖轉化為乳酸，制作酸奶，A不符合題意。

B. 制作饅頭或面包時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，而面團中的酒精，則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了，B符合題意。

C. 制醋要用醋酸菌，醋酸菌氧化各種有機物成有機酸及其它種氧化物，C不符合題意。

D. 制醬要用多種霉菌，D不符合題意。

練習冊系列答案
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