8．四川泡菜主要是利用（　�。┌l(fā)酵制作的．
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．大腸桿菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，如：制作泡菜要用到乳酸菌，蒸饅頭要用到酵母菌．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．
故選：A

點評 發(fā)酵技術在食品制作中的應用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應用于實際的生活中．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：多選題

18．下列反射活動中，屬于人類特有的是（　�。�
A．看電視流眼淚B．談虎色變C．鈴聲響走進教室D．望梅止渴

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

19．人類血型有多種類型，輸血一般應以輸入同型血為原則√（判斷對錯）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

16．我們能通過調(diào)節(jié)瞳孔的大小使自己在明處和暗處都能看清物體，如果白天去看電影遲到了，走進電影院，瞳孔的變化是擴大，看完電影來道陽光明媚的室外，瞳孔的變化是縮�。�

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．用直線將下列患者與英國給他們輸入的血液成分連起來

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列屬于消化道傳染病的是（　　）
A．麻疹B．甲型肝炎C．瘧疾D．淋病

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

20．組織里的氣體交換是指血液與組織細胞之間的氣體交換，經(jīng)過氣體交換，流經(jīng)組織里的動脈血就變成了含氧氣少的靜脈血，靜脈血流到肺部，再進行氣體交換．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

17．每年的3月3日是全國愛耳日，下列有關耳的描述不正確的是（　�。�
A．鼻咽部感染時，病菌可通過咽鼓管進入鼓室，引起中耳炎
B．長時間戴耳機聽音樂，會對鼓膜造成損傷
C．聽覺的形成部位是在耳蝸
D．遇到巨大聲響應迅速張口，或閉嘴、堵耳，以保持鼓膜內(nèi)外氣壓的平衡

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

17．接種疫苗來預防傳染病的做法屬于（　�。�
A．控制傳染源B．切斷傳播途徑C．保護易感人群D．以上都對

查看答案和解析>>

同步練習冊答案