19．在學(xué)習(xí)完細菌和真菌后，很多同學(xué)在家里自制酸奶和米酒，請結(jié)合培養(yǎng)菌落的步驟回答相關(guān)問題，培養(yǎng)菌落步驟（制培養(yǎng)基、高溫滅菌、冷卻、接種、放在溫暖處培養(yǎng)）
（1）將牛奶煮沸后降溫至42℃相當于高溫滅菌、冷卻；往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶相當于接種；放到30℃左右的地方大約4小時相當于恒溫培養(yǎng)．
（2）在釀酒過程中，利用酵母菌能把葡萄糖分解成葡萄糖，在正常情況下，釀出的酒表面漂著一層泡沫，這是因為，發(fā)酵的過程中還產(chǎn)生了二氧化碳．

分析 家庭中可按下列步驟制作酸奶：①原料：新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250g鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃），裝入容器（事先消毒滅菌）→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用，分析解答．

解答 解：（1）42℃是乳酸菌生活的適宜溫度，溫度過高會殺死乳酸菌，就不能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．購買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購買的酸奶相當于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．乳酸菌的發(fā)酵需要適宜的溫度，溫度過高會殺死乳酸菌，過低會抑制乳酸菌的生長、繁殖和發(fā)酵．
（2）制作酒時要用到酵母菌，酒曲中的菌種主要就是酵母菌，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．酵母菌在無氧時能分解有機物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現(xiàn)泡沫．
故答案為：（1）高溫滅菌、冷卻；接種；恒溫培養(yǎng)
（2）葡萄糖；二氧化碳

點評 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實際生活中．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．為了探究大豆種子萌發(fā)的環(huán)境條件，某生物興趣小組進行了如下實驗（表中未涉及的其他條件均適宜）．根據(jù)實驗回答問題：
組別種子數(shù)（粒）處理方法萌發(fā)數(shù)（粒）
①20有光，不加水，25℃0
②20有光，適量的水，25℃18
③20有光，過量的水將種子淹沒，25℃0
④20無光，適量的水，25℃17
（1）用①組與②組進行對照，所探究的問題是種子萌發(fā)需要水嗎？．該組變量是水分．
（2）若要探究光對大豆種子萌發(fā)額影響，應(yīng)選擇②組與④組進行對照．根據(jù)這兩組種子的萌發(fā)數(shù)，得出的結(jié)論是：光對種子的萌發(fā)無影響．
（3）③組的種子都沒有萌發(fā)，主要原因是缺少充足的空氣．
（4）如果要測定大豆種子的發(fā)芽率，可讓種子處在與表中②組相同的環(huán)境中．該組種子的發(fā)芽率為90%．
（5）大豆種子萌發(fā)時，需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自種子結(jié)構(gòu)中的子葉．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．一片稻田就是一個小小的生態(tài)系統(tǒng)，這里有少許雜草與水稻爭奪著陽光、養(yǎng)料、水分和空間，蝗蟲、三化螟在稻秧上取食；青蛙是忠實的田園衛(wèi)士，一旦發(fā)現(xiàn)害蟲，會迅速地將其捕獲…下列有關(guān)該生態(tài)系統(tǒng)的說法中，不正確的是（　�。�
A．雜草與水稻爭奪陽光、養(yǎng)料、水分等，說明二者之間存在著競爭關(guān)系
B．如果人們大量捕獲青蛙，則蝗蟲、三化螟等害蟲猖獗，會造成水稻減產(chǎn)
C．作為一個完整的生態(tài)系統(tǒng)，上述資料中沒有提到的成分是分解者
D．陽光、水分、雜草等都能影響水稻的生長，它們屬于非生物因素

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．夏夜，聽著蟬兒鳴唱，吹著悠悠的漢江風，人們喜歡吃著小龍蝦、喝著飲料消暑．蟬和小龍蝦均屬于節(jié)肢動物的理由是（　�。�
A．體表都有外骨骼、身體和附肢都分節(jié)
B．都有三對足、兩對翅
C．身體都分為頭、胸、腹三部分
D．都有相同的生活環(huán)境

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．防止食品腐敗可以采用許多不同的方法，下列哪種方法不能防止食品腐�。ā　。�
A．用鮮蘑菇風干脫水B．將鮮魚放在冰箱的冷凍室內(nèi)
C．用糖腌制蜜餞D．把食物放到溫暖潮濕的地方

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

4．生物圈的范圍包括：大氣圈的底部、水圈的大部、巖石圈的表面．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列有關(guān)光學(xué)顯微鏡的操作敘述中，不正確的是（　　）
A．要將視野中右下方的物像移動到視野的中央，應(yīng)將玻片標本向右下方移動
B．將10×和10×的鏡頭換成10×和40×的鏡頭，看到的同一視野中的細胞數(shù)目減少
C．高倍鏡下的視野比較暗，要使視野的亮度增加，把顯微鏡移動到明亮處即可
D．觀察字母“b”，看到的物像是“q”

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．某同學(xué)為研究植物的生命活動，設(shè)計了以下實驗裝置，請據(jù)圖1分析回答（注：氫氧化鈉溶液可以吸收二氧化碳）：

（1）首先將A、B兩個裝置放在黑暗處一晝夜，然后將A、B裝置放在光下照射幾小時，從A、B裝置中各取一片葉，經(jīng)酒精脫色后，滴加碘液，變藍色的是B裝置中的葉片．此實驗將A、B兩個裝置放在黑暗處一晝夜的目的是將葉片中原有的淀粉運走耗盡．
（2）一段時間后，在玻璃罩內(nèi)壁出現(xiàn)的水珠來自于植物的蒸騰作用和裝置內(nèi)水分的蒸發(fā)．
（3）如果用B裝置驗證植物的呼吸作用，需將B裝置放在黑暗環(huán)境中，那么圖2中表示呼吸作用產(chǎn)生的氣體[②]二氧化碳是通過氣孔散失到外界的．

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9．細胞作為生命活動的基本單位，其結(jié)構(gòu)與功能高度統(tǒng)一．下列有關(guān)敘述錯誤的是（　�。�
A．細胞壁具有支持和保護細胞的作用
B．遺傳物質(zhì)主要存在于細胞核中，細胞核還能控制細胞的生命活動
C．餐桌上的“糖拌西紅柿”的盤里流出的水主要來自細胞質(zhì)
D．細胞膜不僅能保護細胞，而且還能與外界進行物質(zhì)交換

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